雞縱

基本信息

中文學名：雞縱
別名：雞樅蕈、雞菌、雞堫、雞宗、雞肉絲菇、傘把菌、雞樅菌、雞腳麟菇
拉丁學名：Collybia albuminosa
界：真菌界
門：擔子菌門
綱：擔子菌綱
目：傘菌目
科：傘菌科
屬：蟻巢傘屬
種：雞樅

名稱

簡單介紹

雞縱是一種美味山珍，稱之為菌中之王，其肉肥碩壯實，質細絲白，味鮮甜脆嫩，清香可口，可與雞肉媲美，故名雞縱。它含有鈣、磷、鐵、蛋白質等多種營養成份。雞樅吃法很多，生熟炒煮作煲湯皆宜，滋味均極鮮美。用雞縱可以製作多種名菜，成為雞縱宴席。雞縱經過晾曬、鹽漬或用植物油煎制而成為乾雞縱、醃雞縱或油雞縱，可以貯存較長時間，以備常年食用。雞縱產季為每年的六至九月，多半生長在未受污染的紅壤山林的半山坡上。