雞絲髮菜湯

雞絲髮菜湯主要原料有髮菜15克、雞胸脯肉50克等，該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的家常菜。

主料：

髮菜（乾）15克,雞胸脯肉50克

輔料：

雞蛋清10克,玉蘭片25克,香菇（鮮）20克

調料：

醬油8克,澱粉(玉米)3克,鹽2克,味素2克,薑汁2克

製作：

1. 將髮菜摘去雜質，洗淨用沸水泡開；
2. 撈出擠乾水，橫切兩刀，豎切兩刀；
3. 雞脯肉洗淨，去筋皮，切成細絲；
4. 玉蘭片與冬菇也分別切成細絲備用；
5. 將雞絲放入碗內，再放精鹽1克，涼水少許攪拌，攪上勁；
6. 放入雞蛋清、濕澱粉攪拌均勻；
7. 將髮菜、冬菇、筍絲分別用沸水焯一下，撈出控淨水，放入湯盆中；
8. 湯鍋置火上，放入沸水，手捻雞絲下鍋，用筷子分開撈出；
9. 再用沸水沖淨沫子，放在湯盆內的髮菜上；
10. 湯鍋再置火上，放入高湯、薑汁、味素、精鹽、醬油，待湯沸；
11. 撇去浮沫，起鍋盛入湯盆內即成。