雞粒雜菜薯蓉球

雞粒雜菜薯蓉球是一道菜品，主要製作食材是雞肉，配料是馬鈴薯、雜菜粒，調料是鹽、生抽、糖等，通過煮製的做法而成。

用料：

馬鈴薯225克，雞肉75克，雜菜粒1/3杯（包括青豆、粟米、紅蘿蔔粒）。

薯蓉調味：

牛油1茶匙半，鹽1/4茶匙，糖1/4茶匙，牛奶1湯匙。

調味：

鹽1/4茶匙，上湯 2/3杯。

芡：

粟粉1湯匙，水3湯匙。

做法：

1．雞肉洗淨，抹乾水切小粒，加入1茶匙鮮醬油腦10分鐘。

2．雜菜放入滾水中煲粘，約需10分鐘，撈起用清水沖一衝，滴乾水。

4．用雪糕殼盛薯蓉於殼內，倒在碟上，成雪糕球模樣。

5．下油一湯匙，放下雞肉炒至將熟，放下調味及雜菜煮至雞肉熟，埋芡，淋在薯蓉上即成。

說明：

小朋友鬧情緒不吃飯，不妨變變花樣，也許能引起他的食慾。古語有“薯能代糧”之說。

營養與功能：

雞肉含有蛋白質、紅薯含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，兩者的營養非常豐富，能提供小朋友營養所需。