做法
1．將牛肉去筋膜後切成大薄片，草果洗淨瀝乾水，牛。肝洗淨切成大塊，水發海帶洗淨後切成條，水發香菇去蒂撕成2塊。雞爪去老皮拍破，土豆去皮切片，冬粉水發後瀝水切段，小白菜和菠菜去老葉洗淨後瀝於水。以上各料分別裝入盤內，放在火鍋四周。
2．草果逐個拍一下，放入壓力鍋內，倒入牛肉湯燒沸加氣壓閥10分鐘，降溫後倒入火鍋中，加入余湯、薑片、蔥段、精鹽、胡椒粉和料酒煮10分鐘，撇去浮沫，撒入味素，即可上桌燙食各料。
特點
瀝汁香濃，質酥可口，祛寒止痛，消食化積，補脾益氣，溫脾暖胃，消食止痛。
功效
牛肉蛋白質中所含人體必需的胺基酸甚多，故其營養價值甚高。《本草綱目》載：“牛肉補氣與黃芪同功。”牛肉甘平補益，健脾補胃，對氣血不足、諸虛勞損、頭昏乏力、神倦懶言、心悸心慌、面色咣白、食欲不振均有治療功效。對食積脘腹脹滿、嘔吐酸腐，或腹中積食成痞也有較好的療效。
禁忌
燉牛肉時，可用乾淨的白布包一些茶葉放在鍋內，牛肉易熟；患瘡疥、濕疹、痘痧、瘙癢者慎食牛肉。牛肉不可與豬肉合食，合食生寸白蟲，牛肉也不可和白酒、韭菜、薤、生薑同食，因牛肉甘、溫，補氣助火，而白酒、韭菜、薤、生薑，皆大辛大溫之品，配以牛肉是火上加油，使人體內熱動火，易引起牙齒炎症、咽乾、舌燥等。
