蝸牛香菌火鍋

菜系及功效：火鍋菜譜 蝸牛香菌火鍋 蝸牛香菌火鍋的做法:

菜系及功效：火鍋菜譜
蝸牛香菌火鍋
原料：蝸牛肉600克，水發木耳、金針菇和豬瘦肉各250克，玉竹40克，旦腐乾100克，雞爪6隻，雞血、菜花和黃豆芽各150克，料酒50克，姜30克，蔥25克，鮮湯3000克，精鹽、味素和胡椒粉各適量。
蝸牛香菌火鍋的做法:
1．將蝸牛肉洗淨，放入開水鍋中汆去異味，瀝乾水；玉竹用溫水泡一下後切成片；豬瘦肉去筋膜切成大而薄的片；雞爪去粗皮後拍破；雞血投入開水鍋中氽一下撈出切成條；豆腐乾切成條；黃豆芽去根蒂洗淨瀝水；菜花用手掰成小朵；水發木耳和金針菇去雜質洗淨後瀝乾水。以上各料除玉竹、蝸牛肉和雞爪外分別裝盤，放在火鍋四周。
2．壓力鍋置火上，放入鮮湯、玉竹片、蝸牛肉、雞爪、料酒、姜、蔥、精鹽和胡椒粉，燒沸，撇去浮沫，加氣壓閥10分鐘，停火降溫後倒入點燃的火鍋中燒沸，撒入味素，即可燙食各料。
特點：湯鮮利口，軟糯嫩香，養陰清熱，消腫解毒。