雞爪:
又名雞掌、鳳爪、鳳足。
多皮、筋,膠質大。常用於煮湯,也宜於鹵、醬。如:滷雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食,如:椒麻雞掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。
雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪,而稱做鳳爪,在南方,鳳爪可是一道上檔次的名菜,其烹飪方法也較複雜。
營養價值
雞爪-雞爪的營養價值頗高,含有豐富的鈣質及膠原蛋白,多吃不但能軟化血管,同時具有美容功效。
食用功效
味甘,性平,無毒。
相關詞條
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雞爪谷酒
雞爪谷又叫龍爪稷,它還有很多別名:穇子、龍爪粟、鴨足稗、非洲黍等。雞爪谷是一種熱帶耐旱穀類作物,屬於禾本科(Gramineae)草本屬。雞爪谷起源於非洲...
簡介 釀造 -
雞爪谷
雞爪谷,稈高1米左右,葉鞘有脊,葉片較寬。穗狀花序3-10枚,呈指狀排列於莖頂,常作弓狀彎曲,形似雞爪,“雞爪谷”由此得名。雞爪谷的種子很小,直徑1—1...
簡介 作用 分布 -
雞爪三七
英文名:Laciniate Kalanchoe Herb, Herb of Laciniate Kalanchoe別 名:青背天葵、雞爪三七、五爪三七、...
概述 植物形態 地理分布 生長習性 生長環境 -
泡爪
泡鳳爪是以鳳爪和泡山椒為主要食材,屬於川菜菜系,主要是突出泡菜的酸鹽味。肉質滑嫩,鹹鮮微辣,回味微酸,山椒味濃郁。
製作方法 營養價值 主要價值 食用方法 菜系特色 -
雞爪茶
雞爪茶薔薇科懸鉤子屬植物,雞爪茶屬於雙子葉植物綱,薔薇目,懸鉤子屬,分布於湖北、四川、雲南。生於在山坡生坡地或山林中,海拔達2000米。
基本資料 生長習性 形態特徵 -
嚼喜雞爪
的樂趣。雞爪有膠汁,跟豬爪蹄胖一樣,是美容的好食品,對滋潤皮膚有用,比搽...)是一家以休閒食品經營為核心的美食店,擁有嚼喜蒜香雞爪、嚼喜酸辣雞爪、嚼喜香辣雞爪、嚼喜酸甜雞爪、嚼喜五香雞爪等產品。其中嚼喜蒜香雞爪為本店主打產品...
嚼喜簡介 -
泡菜雞爪
3、蓋上鍋蓋 3、放泡菜 4、放生抽、老抽
材料 準備 做法 -
鹽焗雞爪
鹽焗雞爪是一道色香味俱全的漢族名菜,屬於粵菜系。最早源於廣東梅州市,由於中原地區和粵東山區都屬內陸腹地,因此梅州客家菜用以入饌的副食品都是家養禽畜和山間...
材料 做法 營養