簡介
西藏特有農作物,屬粟米的一種。又名龍爪稷,龍爪粟、鴨足稗、非洲黍等。雞爪谷是一種熱帶耐旱穀類作物,屬於禾本科(Gramineae)草本屬。雞爪谷起源於非洲,有很長的栽培歷史。
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另一種小穗分枝直立,彼此排列疏鬆,穎殼長,籽粒較小,成熟期比捲曲型晚。
作用
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門巴、珞巴等族多以雞爪谷為食,門巴族還有用雞爪谷釀酒的習俗。
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據醫書所載,雞爪谷有補中益氣的功效,主治腸胃疾病。此外,據說夏爾巴婦女生小孩奶水不足的時候,可以喝雞爪谷酒,奶水就增加了;人們整天在外勞動,回家之後深感疲憊無力,喝一桶雞爪谷酒後,全身就感覺舒服多了。這可能也是夏爾巴人喜歡喝雞爪谷酒的一個重要原因吧。
陳塘夏爾巴人釀造雞爪谷酒的過程是這樣的:
1、將脫了粒的雞爪谷上鍋蒸熟。
2、將蒸熟的雞爪谷倒在竹蓆上晾乾,加入適量的自製的酒麴拌勻。
3、把加了酒麴的雞爪谷裝入袋中,用棉被包上增加溫度。
4、過一兩天之後,將雞爪谷裝壇(桶)發酵。以前傳統的工藝是將雞爪谷裝入一種特製的泥壇,可保證酒質濃香;但現在也有圖方便用塑膠桶裝的。放置幾天,雞爪谷酒就釀成了。存放的時間越長,酒越醇香。
5、將釀好的雞爪谷酒盛入竹、木或塑膠的酒桶中,加入開水,插上竹管或鑲銀的吸管,就能“喝”酒了。
分布
西藏雞爪谷多分布在海拔2500米以下的暖濕地帶,包括墨脫、察隅、錯那、波密、吉隆、林芝、定結、聶拉木等縣的低谷地區。