雞湯菜餃

原料

麵粉和豬瘦肉各200克，菠菜1000克(取汁)，精鹽、料酒和香油各5克，醬油、味素和薑末各2克，蔥末3克，雞湯：1200克。

做法

1.將豬肉洗淨，剁成肉蓉，與精鹽、醬油、蔥末、薑末、料酒、味素和香油同放一盆內拌勻。
2．菠菜去莖留葉，擇洗乾淨，切碎後放入小盆內用手搓成蓉，再用乾淨紗布包好，擠出汁液。
3．麵粉放盆內加入菠菜汁(不夠可加適量清水)和勻，稍醒片刻後擀成麵皮，包餡，製成餃子，下入沸水鍋內煮熟。
4．雞湯燒開後加精鹽和煮好的餃子，待雞湯再沸時，淋入香油即可食用。

特點

色澤碧綠，細嫩鮮美。