口味:香辣 工藝:炒
製作材料
主料:蠶豆250克
輔料:豌豆苗50克
調料:鹽5克,味素1克,胡椒粉1克,辣椒(紅,尖)20克,料酒15克,豬油(煉製)25克,大蔥5克,姜3克,澱粉(玉米)3克,雞油50克。
製作方法
1. 鮮蠶豆剝去兩層皮,用開水焯一下;
2. 豌豆苗洗淨;
3. 蔥切成2厘米長的段,姜拍松,紅辣椒切粒;
4. 鍋內放豬油燒熱,下蔥、姜煸出味,注入雞湯,燒開,撈出蔥、豌豆苗、姜,投入蠶豆、紅辣椒粒、放鹽、味素、料酒、胡椒粉、雞油拌勻,再用水澱粉勾芡即成。
小帖士-食物相剋
蠶豆:蠶豆不宜與田螺同食。