雞汁百葉卷

雞汁百葉卷是一道由豬肉餡、百葉、雪裡蕻等食材製成的食品。

原料：

豬肉餡100克、百葉（或叫千張或叫豆皮）兩大張、雪裡蕻100克、蔥姜適量、雞蛋1個、香菜梗適量。

調料：

雞清湯一大碗（可用清水代替）鹽、料酒、糖、白鬍椒粉、雞精各適量。

做法：

1、在內餡中加入一個雞蛋，少許蔥薑末，加入鹽、料酒、糖、白鬍椒粉、雞精充分攪拌上勁；

2、將百葉切成約13、4公分見方的小片；

3、在每片百葉中放入適量的肉餡，以包春卷的方法先捲起最近身邊的這一個角，然後再將兩側的角往中間捲起，最後，向前捲成卷。用香菜梗紮起；

4、鍋內熱油，三成熱時，下入切成粒的雪菜煸炒出香味；

5、倒入雞清湯，放入百葉卷，大火燒開後改小火燉30分鐘，起鍋前調入少許雞精，撒入蔥花便可。