雞水奶湯乾絲

雞水奶湯乾絲，是一款美味菜譜，屬於京菜，主料為豆腐乾，具有補虛養身、骨質疏鬆等藥用功效

菜系及功效：京菜 老人食譜 補虛養身食譜 骨質疏鬆食譜
口味：奶湯鹹鮮 工藝：煮
雞水奶湯乾絲的製作材料：
主料：豆腐乾250克
輔料：雞肉40克,金華火腿15克,豌豆苗10克
調料：味素2克,鹽2克,姜3克,雞油10克,牛奶50克,豬油（煉製）15克
製作：
1.先將雞肉煮熟撕成細絲；鍋坐旺火加涼水，下白豆腐乾煮到八成開，移文火煮透（約6分鐘）後撈出晾涼。豆腐乾壓上木板，加個較重的東西壓2小時，取出切成極細的絲，用開水燙3次去掉豆味，撈出瀝乾。
2.炒勺坐旺火加豬油燒熱，略煸姜（切末）後加雞湯、豆腐乾絲、鹽、味素、湯沸撇去浮沫，加牛奶煮沸後倒入盤，淋雞油並撒上熟雞絲、火腿絲、豆苗等即成。