雞丁核桃仁

雞丁核桃仁所屬美食之一,主要原料有核桃仁100克,雞肉300克,雞蛋清1個,冬筍75克,濕冬菇25克。調料:濕澱粉1湯匙,味素1.5茶匙,生抽、料酒各3茶匙,姜1塊,蔥1棵,精鹽2茶匙,植物油500克等,這道菜非常美味。

雞丁核桃仁 :Stir-Fried Diced Chicken with Walnuts
【所屬菜系】 全部
【特點】 此菜甘香鮮嫩。
【原料】
用料:核桃仁100克,雞肉300克,雞蛋清1個,冬筍75克,濕冬菇25克。調料:濕澱粉1湯匙,味素1.5茶匙,生抽、料酒各3茶匙,姜1塊,蔥1棵,精鹽2茶匙,植物油500克。
【製作過程】
1.將雞肉片成厚片,剞十字花刀,改切成丁,放蛋清,一半濕澱粉拌勻。
2.核桃仁用水泡軟去衣。冬筍、冬菇切丁焯水。蔥切花,姜切末。
3.取一碗放湯,加精鹽、味素、一半濕澱粉、生抽調成汁。
4.將核桃仁下入熱油鍋中,炸呈微黃時速撈出(避免過火發苦),再將雞丁、冬筍丁下鍋滑透撈出。
5.鍋留底油,下薑末、蔥花、冬菇丁、雞丁、筍丁、核佻仁、熟料酒翻炒,倒入調好的汁,炒勻出鍋裝盤。
功 效:補肺益腎,明目,適用於肺腎兩虛之神疲無力,面色無華,無病者常食,可抗衰益壽。

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