雜蔬麵包

食材明細

高筋麵粉250G
乾酵母3G
鹽3G
細砂糖40G
蛋25G
牛奶135G
黃油25G
胡蘿蔔玉米粒豌豆共100G
火腿丁50G
沙拉醬適量

製作步驟

1.用後油法將麵團至麵筋擴展，表面光滑。
2.放溫暖處進行基礎發酵，發至原體積的2-2.5倍大。
3.發酵結束後，將麵團取出排氣滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
4.鬆弛過後的麵團擀成長方形，底邊壓薄，將胡蘿蔔玉米粒豌豆火腿丁用適量沙拉醬拌勻做好餡料後塗在麵餅上，稍按一按。
5.將麵團自上而下捲成筒狀，收口處捏緊。
6.切成均勻的7份，切面朝上放在8寸的蛋糕膜中。
7.在溫暖濕潤處進行最後發酵。
8.最後發酵完成後表面刷蛋液，呈之字形擠上沙拉醬，放入預熱好180℃的烤箱，中下層烤30分鐘即可。