用料：
鴨脷230克，紅蘿蔔半隻，西芹2條切小段，小青瓜1隻，炒香芝麻1湯匙。調味：
生抽21/2，麻油1湯匙。
煮鴨脷用料：
姜1片，蔥1條，八角1粒，水適量。
做法：
1、鴨脷洗淨，放入滾水中煮5分鐘，取起洗淨。2、把煮鴨脷用料放入鍋內煮滾，放下鴨脷煮腍，約煮25分鐘，取起鴨脷，瀝乾水。
3、紅蘿蔔去皮洗淨，切粗知，放入水滾水中，加入少許鹽煮腍，紅需10分鐘，取起瀝乾水。
4、青瓜洗淨，去瓤切粗條。
5、燒熱平底鑊或中式鑊，下油2湯匙，放下西芹，青瓜炒數下，下水1湯匙，炒至西芹、青瓜熟，盛起，汁不要。
6、鴨脷、青瓜、西芹、紅蘿蔔加調味拌勻，盛碟上，灑下芝麻。
