簡介
【菜名】 雜燴湯
【所屬菜系】 全部
特點
【原料】
雞肉（１００克）、雞肝（１只）、魷魚（１００克）、冬菇（２５克）、火腿（２５克）、魚丸（１０個）、鮮蝦（１００克）、鴨掌（１０只）、時菜（５０克）、油、鹽、味粉、雞湯。
【製作過程】
一、將雞肉、雞肝、火腿切成薄片，魷魚浸濕後也切薄片，二、將鮮蝦洗淨剝去頭、殼、只留下尾巴，拌上菱粉，用小木槌將蝦肉壓成葵扇形，下開水鍋中燙一下，再放在清水中浸過，便成蝦扇。三、將鴨掌洗淨下開水鍋中泡透，取起用清水浸後，將鴨骨脫去，即成鴨掌。四、將雞肉片、雞肝片、魷魚片、蝦房扇、鴨掌、雞湯放入鍋中煮熟，加油、鹽、味粉調味即成。
