雙餡餅

雙餡餅是一道以麵粉為主要食材製作的美食。

原料配方

麵粉5千克 面肥750克 水2.5千克 豆沙餡1千克 白糖餡1千克 鹼適量

製作方法

1.將面肥用水泡開，加麵粉和成麵團，靜置發酵。
2.待酵面發起，對鹼揉勻，稍餳。
3.將麵團搓成長條，揪成每個重25克的面劑，擀成中間稍厚的圓皮，再將豆沙餡、白糖餡分別包入圓皮，收嚴劑口成饅頭形狀的生坯。
4.把生坯擀成直徑6厘米的圓餅，將餅底抹少許水，兩個摞在一起(即兩個不同餡心的圓餅摞在一起)。
5.待蒸鍋上汽時，把生坯擺入屜內，用旺火蒸約15分鐘即熟。

產品特點

暄軟，甜香適口。