製作材料
主料：草菇(80克) 蘑菇（乾）(80克) 番茄(100克) 黃瓜(50克) 紫菜(乾)(30克)
調料：香油(10克) 白酒(5克) 鹽(3克) 味素(2克)
製作工藝
1. 草菇，蘑菇洗淨切片或切半；
2. 番茄洗淨去蒂切片；
3. 小黃瓜洗淨，去蒂、尾，切成斜片；
4. 紫菜撕成片狀；
5. 將紫菜之外的所有材料放入煮開的素湯中續煮2～3分鐘；
6. 然後加進鹽和味素即熄火；
7. 趁熱將紫菜片放入，並淋些香油及酒以增香味，即可盛起食用。
健康提示
此湯具有抗壞血病、消除脂肪、減輕體重的作用.
雙菇番茄黃瓜紫菜湯營養分析
草菇：草菇的維生素C含量高,能促進人體新陳代謝,提高機體免疫力,增強抗病能力.它還具有解毒作用,如鉛、砷等。
蘑菇(乾)：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能,從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力，蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；
番茄：番茄中含有豐富的維生素A及C，其酸性是由於檸檬酸及蘋果酸所致，口服番茄果膠，可降低飼膽甾醇大鼠血清及肝中的膽甾醇量。番茄汁可使貓血壓下降，平滑肌興奮。番茄鹼有抗真菌作用。能抑制某些對於植物或人有致病力的真菌；但對細菌之效力很差。
黃瓜：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免 疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效；
紫菜(乾)：紫菜營養豐富,含碘量很高,可用於治療因缺碘引起的甲狀腺腫大紫菜有軟堅散結功能,對其他鬱結積塊也有一定的作用。
食物相剋
番茄：西紅柿忌與石榴同食.
又一做法
工藝：煮
類別：減肥瘦身調理 單身食譜
主料：草菇 80克 蘑菇（乾） 80克 番茄 100克 黃瓜 50克 紫菜(乾) 30克
調料：香油10克 白酒5克 鹽3克 味素2克各適量
製作工藝
1. 草菇，蘑菇洗淨切片或切半；2. 番茄洗淨去蒂切片；3. 小黃瓜洗淨，去蒂、尾，切成斜片；4. 紫菜撕成片狀；5. 將紫菜之外的所有材料放入煮開的素湯中續煮2～3分鐘；6. 然後加進鹽和味素即熄火；7. 趁熱將紫菜片放入，並淋些香油及酒以增香味，即可盛起食用。
工藝提示
1. 魚片要批切得薄一些，才能卷棗泥成為蠶繭；
2. 滷汁的甜酸味要和醇，以突出魚肉之鮮嫩，棗泥之甜滑。
菜品口感
色玫瑰紅、香矩微酸、外酥脆里鮮嫩，製作精細，花香味襲人，為夏令宴會名菜之一。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。
黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素c的食物同食。
黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。
紫菜(乾)：紫菜不宜與柿子同食；不宜與酸澀的水果共同食用，易造成胃腸不適。
營養成分
熱量411.46 千卡
維生素B6 0.08 毫克
蛋白質27.79 克
脂肪14.6 克
碳水化合物40.59 克
葉酸22 微克
善食纖維25.15 克
維生素A386.3 微克
胡蘿蔔素2318 微克
硫胺素0.22 毫克
核黃素1.26 毫克
尼克酸28.58 毫克
維生素C28.1 毫克
維生素E13.72 毫克
維生素K4 微克
維生素P700 毫克
鈣210.41 毫克
磷445.98 毫克
鉀1775.95 毫克
鈉1847.94 毫克
鎂127.75 毫克
鐵59.33 毫克
鋅6.32 毫克
銅3.65 毫克
錳33.52 毫克
碘1313.08 微克
硒39.69 微克
