雙菇燴白菜

雙菇燴白菜

雙菇燴白菜是生活中一種美食,主要食材是大白菜,是一款健康食譜。

材料

雙菇燴白菜雙菇燴白菜

大白菜 4葉

鵪鶉蛋12個

洋菇12個

香菇 2朵

材料B:蔥 2支

辣椒 1條

鹽 2小匙

糖 1/3大匙

香油 1/3大匙

白鬍椒粉 1小匙

高湯 2杯

製作流程

雙菇燴白菜雙菇燴白菜

(1)將所有材料分別洗淨,大白菜葉切5公分片,蔥切段,辣椒切片,香菇泡軟後,切絲備用。

(2)將鵪鶉蛋用熱油炸至金黃色,撈起將油瀝乾。

(3)將鍋子預熱,放入蔥段、辣椒片爆香,再放入香菇絲略炒後,加入大白菜翻炒至半軟後,放入洋菇、鵪鶉蛋翻炒數下後,加入所有調味料,以大火熬煮至大白菜軟化熟透(約需5~8分鐘)熄火,盛起放入盤中即可食用。

鵪鶉蛋炸過後,皮QQ脆脆,口感很好;大白菜耐煮,當作火鍋滷菜的材料都很適合。

營養價值

白菜:白菜原產於我國北方,引種南方,南北各地均有栽培。十九世紀傳入日本、歐美各國。白菜種類很多,北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津綠、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。南方的大白菜是北方引種的,其品種有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪裡青等,都是優良品種。白菜含有蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質以及大量粗纖維,用於燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以。特別是白菜含較多維生素,與肉類同食,既可增添肉的鮮美味,又可減少肉中的亞硝酸鹽和亞硝酸鹽類物質,減少致癌物質亞硝酸胺的產生。正如俗語說的:“肉中就數豬肉美,菜里唯有白菜鮮。”白菜除供熟食之外,還可以加工為菜乾或製成醃製品,例如河北的“京冬菜”就是用白菜製作的名聞全國的地方特產。

鵪鶉蛋:鵪鶉蛋被認為是 “動物中的人參”。宜常食為滋補食療品。俗話說:“要吃飛禽,鴿子鵪鶉。”鵪鶉肉、蛋,味道鮮美,營養豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品,在營養上有獨特之處,故有"卵中佳品"之稱。近圓形,個體很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋,有較好護膚、美膚作用。

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