雙花益母雞

雙花益母雞，可活血通經，祛瘀止痛。

基本資料

菜 名： 雙花益母雞
主 料： 公雞半隻（約500克），紅花6克，月季花6克，益母草15克。
配 料： 鹽適量，冰糖1顆，麻油數滴，生薑2片。
做 法： 1、先將紅花、月季花、益母草投入砂鍋，加入清水3-4碗，用文火約煲30分鐘。2、除去藥渣，濾出藥汁，待用。3、公雞肉斬塊，投入煲鍋，加生薑2片，倒入藥汁，以文火煲至肉爛為止。4、調入鹽和冰糖，食時滴下麻油。可分多次食用。
特 點： 甘帶微澀。
藥用價值： 紅花味辛，性溫，可活血通經，祛瘀止痛；月季花味甘淡微苦，性平，可疏肝解郁，消腫散結；益母草味苦辛，性微寒，可清熱解毒，利水消腫。此三藥，與公雞合燉，可行瘀滯，祛肝鬱；對痛經、小便不利、高血壓、中風、冠心病、心絞痛等均有療效；對治療婦女子宮瘤，尤具功效。

營養價值

雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的胺基酸，其含量與蛋乳中的胺基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。