泡椒100克 辣椒醬50克。
·特 色: 鹹鮮微辣，鮮嫩可口。
·操 作: 1.將魚頭剖開去鰓，從魚頭背切開，洗淨待用；
2.將魚頭用鹽、味素、料酒、魚汁醃二十分鐘待用；
3.取大盤一個將魚頭平放入盤內，再將醃好的剁椒、醬椒分別蓋在魚頭的兩上，周圍放十個燕餃；
4.撒雞油上蒸籠旺火蒸20分取出；
5.蔥花點綴澆明油即可。
貼士：
1.本品需燕餃、銀絲面適量；
2.上桌跟酒精爐，並贈送一份銀絲面以備沾原汁食用。
·營養價值: 鱅魚 - 又名胖頭魚、擺佳魚、花鰱魚、大頭魚、鱅頭鰱、黑鰱、黃鰱、鯨魚。胖頭魚又叫大頭魚，學名鱅魚，中國著名四大家魚之一
