雙絲翡翠

1000克蘿蔔 150克鹽 10克

主料

萵筍 1000克

輔料

蘿蔔 150克 胡蘿蔔 150克

調料

鹽 10克 味素 4克 香油 20克 各適量

類別

私家菜 防癌抗癌調理 便秘調理 健脾開胃調理 利尿調理

口味

外形翠綠，內間雙色，脆嫩清口。

食物做法

1.將白蘿蔔、胡蘿蔔去皮，沖洗乾淨，切成細絲，加鹽2克醃一小時，洗去鹹味擠去水，再加鹽2克、味素1.5克、香油10克，拌勻入味。
2.萵筍去皮後洗淨，切成5厘米長的段，用鹽4克把筍段醃軟，然後洗去鹽分，滾刀片成薄的長片，加鹽2克、味素2.5克、香油10克，拌勻。
3.將筍片鋪平，改刀成8厘米的段，分別放入雙色蘿蔔絲，捲成直徑約2厘米的卷，碼在盤中即成。