雙紅牛肉湯

雙紅牛肉湯是一道有名的四川家常菜。它的主要原料有牛腱肉、鴨血。中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。

基本信息

中文名稱: 雙紅牛肉湯
出處: 川辣子
產地:四川
類別: 菜譜

材料

牛腱肉半塊、鴨血1塊、乾辣椒5支、花椒10粒、陳皮少許、豆腐1塊、香菜或蒜苗少許
調味料：高湯1大碗、醬油1大匙、鹽1茶匙、味素少許、胡椒粉少許

作法

1.牛腱肉氽燙去血水，放入鹵鍋中鹵熟。
2.鴨血切小塊，氽燙3分鐘去腥味。
3.鍋內爆香乾辣椒與花椒，倒入1大碗高湯，撈出花椒粒與乾辣椒。
4.牛腱肉切小塊，連同鴨血、豆腐、陳皮與其餘調味料小火煮10分鐘，使湯汁濃郁。
5.食用時放入香菜或蒜苗即可。

營養價值

牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。