雙椒蒸魚頭

1、先將魚頭洗淨，用刀對半剖開； 2、魚身抹鹽，酒，醋，醃製一刻鐘； 4、分別將剁椒和佐料拌勻，蓋在魚頭的兩邊，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，最後倒掉一些湯汁，淋入熱油即可。

原料：

大花鰱魚頭（600克）、白酒、紅色剁椒、黃色小泡椒、大蔥頭、薑片、香蔥、蒜瓣、生抽、麻油。

做法：

1、先將魚頭洗淨，用刀對半剖開；
2、魚身抹鹽，酒，醋，醃製一刻鐘；
3、將6粒蒜瓣，大蔥頭，薑片，香菜葉全部切成細末，放入碗中並調入麻油，生抽，辣椒油；準備好紅剁椒，黃泡椒，並倒入白酒拌勻。（加白酒去腥，魚頭更香）。
4、分別將剁椒和佐料拌勻，蓋在魚頭的兩邊，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，最後倒掉一些湯汁，淋入熱油即可。