漢味雙椒魚頭

漢味雙椒魚頭所屬美食之一，主要原料有胖頭魚、醬椒、剁椒、黃燈籠醬、野山椒、蔥、姜等，這道菜非常美味。

材料
主料：胖頭魚
輔料：醬椒、剁椒、黃燈籠醬、野山椒、蔥、姜
調料：鹽、味素、白糖、蚝油、啤酒
烹製方法
1、將魚頭洗淨後剖開打上花刀，抹少許蚝油，撒味素醃製三分鐘，剁椒中加入薑末拌勻，醬椒中加入黃燈籠醬、野山椒碎拌勻；
2、將食用油燒熱分別澆在兩種辣椒中，碼放在魚頭的兩邊，待蒸鍋上汽後大火蒸10分鐘即可；
3、將魚肉打成蓉，加入鹽、蛋清、清水攪打上勁，裝入塑膠袋擠入鍋中煮熟，出鍋放在蒸好的魚頭中，撒香蔥末，淋熱油即可。
特點
造型美觀，風味獨特。