漢味雙椒魚頭

漢味雙椒魚頭

漢味雙椒魚頭所屬美食之一,主要原料有胖頭魚、醬椒、剁椒、黃燈籠醬、野山椒、蔥、姜等,這道菜非常美味。

材料
主料:胖頭魚
輔料:醬椒、剁椒、黃燈籠醬、野山椒、蔥、姜
調料:鹽、味素、白糖、蚝油、啤酒
烹製方法
1、將魚頭洗淨後剖開打上花刀,抹少許蚝油,撒味素醃製三分鐘,剁椒中加入薑末拌勻,醬椒中加入黃燈籠醬、野山椒碎拌勻;
2、將食用油燒熱分別澆在兩種辣椒中,碼放在魚頭的兩邊,待蒸鍋上汽後大火蒸10分鐘即可;
3、將魚肉打成蓉,加入鹽、蛋清、清水攪打上勁,裝入塑膠袋擠入鍋中煮熟,出鍋放在蒸好的魚頭中,撒香蔥末,淋熱油即可。
特點
造型美觀,風味獨特。

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