主料:胖頭魚
輔料:醬椒、剁椒、黃燈籠醬、野山椒、蔥、姜
調料:鹽、味素、白糖、蚝油、啤酒
烹製方法
1、將魚頭洗淨後剖開打上花刀,抹少許蚝油,撒味素醃製三分鐘,剁椒中加入薑末拌勻,醬椒中加入黃燈籠醬、野山椒碎拌勻;
2、將食用油燒熱分別澆在兩種辣椒中,碼放在魚頭的兩邊,待蒸鍋上汽後大火蒸10分鐘即可;
3、將魚肉打成蓉,加入鹽、蛋清、清水攪打上勁,裝入塑膠袋擠入鍋中煮熟,出鍋放在蒸好的魚頭中,撒香蔥末,淋熱油即可。
特點
造型美觀,風味獨特。
相關詞條
-
《中文選單英文譯法》
泡菜什錦 :Assorted Pickles泡椒鳳爪 :Chicken...
簡介 詳 單 參考資料 -
吃飯皇帝大
小魚辣椒蘿蔔糕 & 你點菜我上菜:百味發財糕+醬香蘿蔔糕 邱寶郎,王蓉...慧,張兆志,李愛綺,黃家洋 20110211 佛跳牆VS.砂鍋魚頭吃光光...,駱進漢,鍾欣怡,蔡佳麟,梁振業 20110215 簡單快速做便當:臘肉...
三口組專輯 閩南語本義 電視節目 -
川菜
的食用價值:“番椒,有名秦椒,白花,子如禿筆頭,色紅鮮可愛,味甚辣。”至...的鹽幫菜, 同時包括宜賓菜、瀘州菜和內江菜, 其特點是味厚、味重、味豐為...春秋戰國時的蜀國,秦漢時期初現端倪,漢晉時期古典川菜成型,以“尚滋味”、“好辛...
川菜概論 發展歷史 菜系特色 經典菜品 派系分類 -
川菜[四大菜系之一]
價值:“番椒,有名秦椒,白花,子如禿筆頭,色紅鮮可愛,味甚辣。”至清代...的鹽幫菜, 同時包括宜賓菜、瀘州菜和內江菜, 其特點是味厚、味重、味豐為其...的蜀國,秦漢時期初現端倪,漢晉時期古典川菜成型,以“尚滋味”、“好辛香...
川菜概論 發展歷史 菜系特色 經典菜品 派系分類 -
贛菜
特色,如“廬山石雞”、“鄱湖胖魚頭” 等。贛西地方的贛菜流派以薰、臘為...”(毛澤東取名)等,都為江西的“文人菜”作了註解。江西菜歷史悠久。早在漢晉時,江西的商貿旅遊活動便較興盛。漢《史記·貨殖列傳》曾描述豫章(南昌)等地說...
基本信息 烹飪特色 烹飪技法 風味菜點 十大贛菜 -
功夫百科全書
系帶﹐足穿翹頭鞋﹐2人在比賽﹐1人雙手前伸作裁判。漢時﹐有了劍舞﹑刀舞﹑雙戟舞﹑鉞舞等。這都說明﹐漢時的武舞已有明顯的技擊性﹐有招法...以穴位而言,人體周身約有52個單穴,300個雙穴、50個經外奇穴,共...
武術篇 武術的起源與發展 武術篇 馬步 武術篇 沙袋 武術篇 打坐 武術篇 吐納 -
美食[紅燒鯉魚]
詞語解釋美食1.味美的食物、《墨子·辭過》:“今則不然,厚作斂於百姓,以為美食、芻豢、蒸炙、魚鱉。”2.吃味美的食物、《韓非子·六反》:“今...菜餚美感的傳統,注意食物的色、香、味、形、器的協調一致。對菜餚美感的表...
詞語解釋 中國食物 分類 菜系簡介 美食節日 -
美食
Food City美食達人Food Master詞語解釋美食1.味美的...鱉。”2.吃味美的食物、《韓非子·六反》:“今家人之治產也,相忍以饑寒...的色、香、味、形、器的協調一致。對菜餚美感的表現是多方面的,無論是個...
基本內容 中國食物 分類 提示 美食節日