雙椒肉柳炒茄絲

雙椒肉柳炒茄絲裡脊肉適量，圓茄子，原青椒，綠尖椒，蔥姜蒜，鹽，醬油，五香粉，自製辣醬（微辣）。

簡介

原料：裡脊肉適量，圓茄子，原青椒，綠尖椒，蔥姜蒜，鹽，醬油，五香粉，自製辣醬（微辣）。
做法：1、裡脊用蛋清、鹽、五香粉輕抓備用，茄子切絲放少許鹽醃製止後擠去水分控乾備用
2、熱鍋起油，爆香肉絲，噴少許料酒，盛出。
3、倒油放蔥姜蒜，雙椒和茄絲翻炒七八成熟，加入肉絲，放少許醬油（喜歡甜辣的可加糖），辣醬翻炒，出鍋盛盤。

營養價值

1.茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。