雙椒爆炒魷魚頭

雙椒爆炒魷魚頭所需原料有魷魚頭400克，泡椒150克，青椒半個，郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜，料酒，生抽，油，鹽，味素。魷魚頭要先過水，再與各種調料一起煸炒，點睛之筆是用郫縣豆瓣醬炒出紅油。

材料

主料：魷魚頭400克，泡椒150克，青椒半個
配料：郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜，料酒，生抽，油，鹽，味素

做法

1. 魷魚頭摘淨，去掉髒物，改刀，焯水，不過時間不要長，水開後放進去，馬上撈出，否則會硬
2. 泡椒、青椒洗淨，青椒切成小塊兒，蔥姜蒜切好備用。
3. 鍋內倒油，加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油；再加入蔥姜蒜爆香，倒入生抽，大火，放入泡椒和青椒，煸炒一會兒，（如果喜歡辣的，就先炒泡椒，辣椒越炒越辣），倒進已經過水的魷魚頭，加料酒，味素，鹽。出鍋。