內容簡介
比紅茶更濃鮮，比綠茶更清香，厚潤的葉片在滾熱的水中翻騰，舒展，迴旋，呈現出濃郁回甘的香氣與金黃透亮的水色，宛如那秀
雍容華貴烏龍茶外慧中而雍容華貴的大家閨秀。盈盈笑意，落落大方。
輕啜一口，喉韻餘聲，緩緩細品，真味妙香。
圖書目錄
第一章 認識烏龍茶
說說茶外的“烏龍”
什麼是烏龍茶
烏龍茶的得名
地名說
茶樹說
成茶說
茶人說
烏龍茶的發展歷史
第二章 說說烏龍茶的好品質
烏龍茶的品質特點
“優質烏龍茶”形成的條件
海拔高度條件
季節條件
土壤條件
優良的茶樹良種
高質量的鮮葉
烏龍茶的採制工藝
採摘
製作工藝
烏龍茶的主要品種
第三章閩北烏龍茶
武夷岩茶
“武夷岩茶”的發展歷史
“武夷岩茶”的製作工序
“武夷岩茶”的品質特點
“武夷岩茶”的鑑別
大紅袍
武夷肉桂
武夷鐵羅漢
閩北水仙
“閩北水仙”的採制工藝
“閩北水仙”的品質特點
龍鬚茶
“龍鬚茶”的傳說
“龍鬚茶”的採制工藝
“龍鬚茶”的品質特點
第四章 閩南烏龍茶
鐵觀音
關於“鐵觀音”得名的傳說
“安溪鐵觀音”的品質特點
茶區自然環境
鐵觀音茶樹品種
“安溪鐵觀音”的採制特點
“安溪鐵觀音”的鑑別
安溪鐵觀音沖飲八式
鐵觀音品飲之“三步走”
黃金桂
黃旦
“黃金桂”的採制特點
“黃金桂”的品質特點
“黃金桂”的功效
永春佛手
“永春佛於”茶的由來
民間關於“永春佛手”的傳說
佛於茶樹
“永春佛手”的品質特點
“永春佛手”的採制上序
“永春佛手”的功效
白芽奇蘭茶
關於“白芽奇蘭”之稱的由來
“白芽奇蘭茶”的品質特點
“白芽奇蘭茶”的辨別
“白芽奇蘭茶”的功效
色種
本山
毛蟹
悔占
第五章廣東烏龍茶
鳳凰水仙
關於“風凰水仙”的來歷
風凰山茶產區
“風凰水仙”的採摘製作工藝
“風凰水仙”的品質特點
鳳凰單樅
“風凰單樅”的採制工序
“風凰單樅”的品質特點
“風凰單樅”的沖泡
“風凰單樅”的功效
“嶺頭單樅”的品質特點
關於嶺頭單樅的“蜜韻”
第六章 台灣烏龍茶
關於台灣烏龍條的小知識
從福建劍台灣的烏龍茶
凍頂烏龍茶
凍頂山
“凍頂條”的採制工藝
“凍頂茶”的沖泡品飲l
“凍頂茶”的品質特點
金萱茶
“金萱茶”的品質特點
阿里山高山茶
阿里山茶區
“阿里山高山茶”的品質特點
白毫烏龍茶
“白毫烏龍茶”的冷熱沖泡法
“白毫烏龍茶”的品質特點
文山包種茶
“文山包種茶”的採制工藝
“文山包種茶”的品質特點
“文山包種茶”品質的辨別
其他台灣烏龍茶
木柵鐵觀音
翠玉茶
四季春茶l
梨山高冷茶
蜜香茶
炭焙茶
第七章 烏龍茶·事
如何鑑別烏龍茶
優質烏龍茶的特點
劣質烏龍茶的特點
沖泡烏龍茶前的準備
熟悉茶性
茶水
茶具
茶葉投放量
開湯時間
烏龍茶的沖泡方法
普通泡法
傳統沖泡法
如何品鑑烏龍茶
烏龍茶的保存之道
第八章 烏龍茶雜談
烏龍茶的特殊功效
自製保健烏龍茶飲
人參烏龍茶
烏龍茶食譜
