雀巢雞冠

美食，菜餚，原料：雞冠子，蘆筍，意大利麵條。該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的美食。

原料：雞冠子200克，蘆筍100克，意大利麵條100克。
調料：野山椒、味素、香油、蘿蔔花各10克，潮州滷水500克，大紅色素0.1克，吉士粉15克，蚝油、鹽各5克，雞粉、糖各3克，胡椒粉4克，色拉油800克。
製作：1、雞冠子入沸水中大火汆3分鐘，撈出控水入潮州滷水內小火燒15分鐘撈出。
2、意大利麵條入鍋中小火煮10分鐘，撈出控水，加吉士粉調勻編成雀巢狀，入五成熱的色拉油中小火炸3分鐘撈出。3、雞冠子加色素拌勻，入燒至五成熱的色拉油中小火炸1分鐘，撈出控油；蘆筍切長3厘米的段，入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水。
4、鍋內放色拉油30克，燒至七成熱時入野山椒爆香，放蘆筍段、雞冠子、蘿蔔花，加鹽、雞粉、糖、蚝油、胡椒粉大火翻炒1分鐘，用香油、味素調味出鍋，裝入炸好的雀巢中。
特點：雞冠子爽脆，山椒香味十足。