產品特點
外在感官
被毛
隆林山羊毛色有純白色、純黑色、黑白花、麻黃及褐色等，以黑色為主。腹下、四肢上部被毛和公羊的鬃、鬣毛較粗長。
體形特徵
隆林山羊隆林山羊成年羊體型碩大，體質結實勻稱，體軀似長方型，背腰平直，肋骨開張，後軀稍高，頭大小適中，公、母羊均有須、髯和角，角扁平向上、向外、向後螺鏇狀彎曲，少數羊頸下有肉垂。公羊鼻部稍隆起；母羊鼻樑平直，後跨比較開闊，乳房較發達，乳頭較粗長。四肢端正粗壯，肌肉發達。
內在品質
隆林山羊肉質細嫩而有彈性，顏色鮮艷，結締組織少，脂肪堅實、色白，背部脂肪分布均勻。其味鮮美，膻、腥味小。經檢測：羊肉含蛋白質18.5克/100克，脂肪1.71克/100克，水份75.4克/100克，膽固醇72毫克/100克，鐵48.8.0毫克/千克，鋅39.4毫克/千克，硒0.0325毫克/千克，羊肉是低能量高蛋白肉食品，各種微量元素含量高，膽固醇低。
產地環境
土壤地貌
隆林縣屬雲貴高原東南邊緣，是個海拔較高，以中山為主，無平原的山區縣，素有“地無三里平”之稱。地貌結構有土山區和石山區兩類，山嶺連綿，山坡與谷地縱橫交錯，石峰土嶺林立，地形起伏不平，地貌複雜，構成山區多，水面少；陡坡多，平地少。產區土壤中性偏酸，pH值5.5—7.5之間。土壤田較肥沃，土壤有機質較豐富。
水文情況
隆林縣水資源較豐富，境內河流屬珠江流域西江水系。流經隆林邊界的最大河流是紅水河（南盤江），紅水河隆林段總長165千米，境內有地下河14條，地下總流程為171.84千米。水質pH值在6.4—7.5之間變化，水的物理性質良好，符合飲用水標準要求。
氣候情況
隆林山羊隆林縣屬亞熱帶季風氣候，雨量充沛，日照充足，氣候溫暖，無霜期長。年平均日照時數為1763.9小時。降水量：年降水量1599.4毫米，一年中雨季主要集中在5月份—8月份。氣溫：境內差異大，年平均氣溫為19.1℃，產地砂頁岩和石灰岩為主，是低緯度，高海拔地區，夏無酷暑，冬無嚴寒。由於這裡特殊的土壤地貌、水質條件、氣候情況和豐富的牧草，符合山羊的生態學特性，為隆林發展山羊產業奠定了堅實的基礎。
歷史淵源
隆林縣飼養山羊歷史悠久，早在幾百年前就已飼養山羊。自明、清時期，隆林人即有用山羊血解斷腸草中毒之法，古典民間傳之“斷腸草，人食之立死，羊食而肥，故中毒者，用羊血灌之可解”，“羊血熬跌打膏藥必用之”，“山羊產於高山中，大者可百餘斤，其心血與骨治跌打損傷神效”。當胃腸不適、病者或產婦身體虛弱時，隆林人多以吃山羊肉的方式進行調養，效果較好。
《西隆州志》自清康熙五年（1666年）開始，即有關馬、牛、羊、豬、雞、鴨等物產的記載：“西南各地，多系石山，石液性鹼，羊出入舔之能少瘟疫，其地宜於養羊，故農民多以牧羊為副業，所在山弄數十成群”。自古以來，產地的苗族人民在婚姻接新娘時，常有男方牽羊去接新的習俗。隆林山羊早已成為當地人民交往的禮品，直至今天，隆林人仍以山羊作為本地珍貴產品贈送給貴客佳賓。少數民族在民族節日如“跳跛”、“三月三”節時，是日各家宰牛羊，祭祖拜墓，大張宴會，以山羊為上等的祭品。隆林人歷來就有用羊肉招待貴客的習俗，羊癟湯是歷史悠久的產地人民上乘佳肴之一，經常喝羊癟湯能避寒消暑，潤胃滋肝，養心益腎，消除疲勞，健康長壽。
1979年，廣西區畜牧局組織開展對隆林山羊進行調查、測定。
自1980年起，隆林各族自治縣持續地開展隆林山羊種羊展評活動，激勵了隆林山羊優良種羊的不斷發展。
1987年，廣西將隆林山羊列入廣西地方品種，載入《廣西家畜家禽品種志》。
1991年起，廣西區畜牧部門實施隆林山羊保種選育課題三年。
2001年，由質量技術監督部門組織，編制隆林山羊綜合標準——“DB451331/T1—2002隆林山羊品種及種羊評定”，“DB451331/T2—2002隆林山羊繁育技術規程”，“DB451331/T3—2002隆林山羊飼養管理技術規程”，“DB451331/T4—2002隆林山羊防疫技術規程”等四個標準，並發布實施。2001年至2003年，國家質檢總局下達了“50萬隻隆林山羊農業標準化養殖示範項目”，項目實施三年飼養總量達50萬隻以上並通過驗收。地方政府出台了激勵隆林山羊產業發展的一系列政策，隆林山羊生產發展不斷壯大，年均增長達8%以上。
生產情況
2008年，隆林縣飼養隆林山羊達8000戶，飼養量14.2萬餘只。
隆林山羊2010年，隆林山羊年飼養20萬隻，產量2000噸（按年出欄10萬隻計）。
產品榮譽
2002年，隆林山羊載入《中國畜牧業名優產品薈萃》。
2010年09月13日，中華人民共和國農業部批准對“隆林山羊”實施農產品地理標誌登記保護。
地理標誌
地域保護範圍
隆林山羊產於隆林各族自治縣境內的德峨鄉、豬場鄉、克長鄉、蛇場鄉、介廷鄉、岩茶鄉、隆或鄉、金鐘山鄉、革步鄉、天生橋鎮、者浪鄉、椏杈鎮、者保鄉、平班鎮、沙梨鄉、新州鎮等16個鄉鎮，其中主產區是德峨、豬場、蛇場、克長等鄉。地理坐標為：東經104°47′—105°41′，北緯24°22′—24°59′，全縣總面積3552.96平方千米。
質量技術要求
（1）產地選擇與特殊內容規定：隆林山羊生活在雲貴高原邊緣桂西北的隆林縣境內，氣候獨特，牧草種類繁多，質量優良，工礦企業少，環境無污染，境內飲用水、大氣土壤均符合國家有關標準。
隆林山羊（2）品種選擇與特定要求：隆林山羊耐寒暑，耐粗牧，生長發育快，性成熟早，繁殖率高，抗病力強。品種選擇採取自然交配、個體選擇、純種繁殖和保種選育的生產方式，建立隆林山羊優良種羊核心群和保種區，種羊的品種純度要求及質量等級評定應符合DB451031/T1—2002規定，即種公羊為二級以上，種母羊為三級以上。
（3）生產過程管理：
①飼養方式：根據不同情況採取自然放牧、半放牧半舍飼和完全舍飼圈養等方式，自然放牧採用純天然牧草，舍飼採用本土農作物及其產品或種植優良牧草，所使用的配方或混合的成品或半成品飼料，要確保原料的純正，達到無公害飼料品質要求。全面推廣“三改三推”綜合技術措施。即：一改只放牧不補飼或少補飼的粗放方式，推廣日牧與夜補相結合的科學飼養管理新技術；二改群牧亂交配、優劣不分的老習慣，推廣優種優配新技術；三改不免疫接種、保健意識差的舊觀念，推廣定期健康檢查、免疫接種和驅蟲保健管理技術。
②種羊飼管：種公羊配種預備期飼養應增加玉米、豆餅、麥麩等精飼料的餵量，配種期種公羊應加強運動，以保證種公羊能產生品質優良的精液。配種後復壯期，精飼料的餵給量不減，增加放牧時間。經過一段時間後，再適量減少精料，逐漸過渡到非配種期飼養。種母羊的空懷期和哺乳後期需要添加風乾飼料，同時應抓緊放牧，使母羊快速復壯，爭取滿膘迎接配種。妊娠前期營養與空懷期相同，放牧飼養可滿足要求。妊娠後期需要足夠營養物質，應補給風乾飼料、多汁飼料和含蛋白質、礦物質、維生素的飼料。哺乳前期應保證母羊的營養，適當增加風乾飼料和豆餅、麩皮、魚粉、食鹽、多汁飼料等。
③飲水條件：水源以山泉、地頭水櫃、水井為主，符合飲用水標準條件。
④羊舍建設：選擇背風向陽、地勢較高、土質乾燥的地方建造。羊舍為木樓二層結構，羊床離地面50厘米以上，每隻羊占舍內面積0.5平方米—2.0平方米。
⑤疫病防治：每年都適時進行口蹄疫、羊三防四聯苗等防疫注射，實行早春驅蟲和夏秋藥浴；加強防治羊羔病，提高羊羔成活率。
（4）產品收穫、屠宰技術規定：①隆林山羊6月齡即可屠宰，屠宰體重為：6月齡公羊20千克以上、母羊18千克以上；成年公羊48千克以上、母羊41千克以上。羯羊51千克以上。成年羊屠宰率52.2%，淨肉率36.34%。②隆林山羊屠宰，需經產地檢疫和屠宰檢疫，檢疫按照按照動物檢疫規程進行。
（5）生產記錄要求：對養殖戶或養殖場所有羊只應準確、可靠、完整進行記錄，要求有購入、配種、產羔、增重、飼料消耗記錄；種用管理記錄；飼料、飼草來源、配方及各種添加劑使用記錄；疫病防治記錄；出欄銷售記錄等。記錄保留2年以上。
