關餅夾

在福州地區百多種地方風味小吃中，光餅是最粗最賤的一種。它的原料僅為麵粉、鹼面、鹽巴，另加一點芝麻，形狀如銀元般大。與抹了油加了調料的北京麻醬燒餅、江蘇黃橋燒餅等相比，既無檔次，又沒味道。不過，不可小覷它，這光餅在加工了之後就不一樣了，美味可口。福清光餅夾是在福清關餅的基礎上，將關餅切個蛤口，分成兩半，夾上糟肉、粉蒸肉、雪裡紅、苔菜，澆點醋蒜汁。在福清各個地方的中，總有小攤小販在賣關餅夾，而在一些福清酒店的飯桌上，關餅夾也當作酒席上的一道特色點心招待客人。