西芹牛肉夾餅

西芹牛肉夾餅，由中筋麵粉200克、水120克、乾酵母2克、玉米澱粉10克、油10克、胡蘿蔔40克、西芹40克、滷牛肉100克、滷水20克製作而成。

原料

麵餅：中筋麵粉200克、水120克、乾酵母2克。
油酥：玉米澱粉10克、油10克。
餡料：胡蘿蔔40克、西芹40克、滷牛肉100克、滷水20克。

做法：

1、麵粉、水、酵母混合揉合成光滑的麵團；
2、包上保鮮膜置於溫暖處發酵至兩倍大；
3、排汽，重新揉圓，分割成四等分；
4、取一個麵團，擀成長橢圓形，將10克玉米澱粉與10克油混合調成油酥，刷在麵皮表面；
5、上下三折，邊緣按緊；
6、旋轉90度；
7、擀長；
8、再次上下三折；
9、再次擀長後捲起；
10、壓扁，成長方餅形；
11、電餅鐺刷油，中火煎至兩面金黃；
12、滷牛肉、西芹、胡蘿蔔切小丁；
13、將西芹與胡蘿蔔加少量油與鹽燴熟；
14、再加入滷牛肉，一勺滷水，炒勻關火；
15、將煎好的餅對切一分為二；
16、將炒好的西芹胡蘿蔔牛肉餡夾入中間即可。