閩北筍乾

簡介

閩北筍乾

筍乾是閩北的特產，它是以筍為原料，通過去殼、蒸煮、煙薰等工藝製取。黑筍雖不如明筍外觀好看，但吃起來口味、營養卻勝明筍一籌。
　真正好吃的黑筍是農家在煙囪上薰制而成，需要較長的時間，所以產量不高，價格也較貴，市面上很難買到，小弟老家在鄉下，都是自己去收購的喔，絕
對讓您吃的滿意。當然價格嘛略高一點
如何泡筍乾：先整片煮過一次，然後切或剪成條狀泡在水中1-2天；再將條在開水裡煮15分鐘左右，然後繼續泡2-3天，每天需要換水，以免水質變壞。

建議食用方法：

筍乾炒豆牙（這是福建山區的一道家常菜）
材料需要發好的筍乾，綠豆芽，五花肉，蔥，蒜瓣幾個
做法：
1、將五花肉放入鍋中炒，出油後放入壓碎的蒜瓣。
2、加入筍乾炒，再放入綠豆芽，調味，撤上蔥即可。
木魚豬腳筍乾（這是福建山區有名的一道土菜）
原料：切成細條的目魚（不必太多）、豬肘子一個，發好的筍乾適量。
配料：料酒，鹽 、炸豆腐塊、大蒜、生薑
做法：
1、豬肘子切塊，放在鍋中，加水適量，水沸騰後，去沫。
2、將筍乾放入，加蓋一起煮。加鹽、料酒、生薑、炸豆腐塊、木魚（如果喜歡辣也可放入些辣椒），轉為文火慢煮，一般要1個小時（如果要快，也可以用高壓鍋）。
3、起鍋前加入大蒜，調好味即可。