製作步驟
1、基圍蝦洗淨，在背部劃一刀至2/3處，保持頭部尾相連，再用刀背碾成片裹勻一層澱粉。2、放入燒至七成熱的油鍋內炸熟，撈出瀝油，擺入盤中。
3、鍋中留底油燒熱，下入豬肉末略煸，加入泡椒末、蒜末、薑末、野山椒末、清湯、味素、白糖、胡椒粉燒沸。
4、勾薄芡，淋在蝦上，撒上香蔥丁即可上桌食用。
2、放入燒至七成熱的油鍋內炸熟，撈出瀝油，擺入盤中。
3、鍋中留底油燒熱，下入豬肉末略煸，加入泡椒末、蒜末、薑末、野山椒末、清湯、味素、白糖、胡椒粉燒沸。
4、勾薄芡，淋在蝦上，撒上香蔥丁即可上桌食用。
