開胃魚頭湯

開胃魚頭湯所屬的是美食中的一種，其主要原料有魚頭、豆腐乾、西紅柿、芥菜、蔥、姜等，其味道鮮美，營養豐富。

烹製材料
主料：魚頭
輔料：豆腐乾、西紅柿、芥菜、蔥、姜
調料：鹽、味素、白糖、胡椒粉、料酒、醋
烹製方法
1、將魚頭放入盤中，撒少許鹽、料酒或醋抹勻，靜置5分鐘去腥，鍋中加適量清水，水開後將魚頭放入，加蔥姜煮7-8分鐘，撈出後去掉較大的骨頭裝碗，撒入胡椒粉、醋、味素、鹽、白糖備用；
2、豆腐乾切絲加少許鹽用80度左右的熱水浸泡片刻，芥菜切條，西紅柿切條，坐鍋點火倒油，放入薺菜、豆腐幹略炒，沖入適量魚湯，燒開後放入西紅柿煮熟，撈出菜放在魚頭中，鍋中魚湯調味後淋入碗中即可。
菜品特點開胃爽口，營養豐富。