材料
鱅魚頭2個（約800克），姜3片，水5碗，鹹蛋1隻，芥菜3棵，油3湯匙，料酒1湯匙，鹽適量。
烹製
1. 洗淨芥菜，摘好；把鹹蛋磕入碗裡；
2. 魚頭除淨魚鰓，斬件，洗淨瀝乾水，加入適量鹽、1湯匙料酒醃20分鐘；
3. 熱鍋放3湯匙油，放魚頭和薑片，煎至微黃；
4. 把清水倒入鍋里，煮開後轉中小火煮至魚頭軟爛，放入芥菜和鹹蛋，用鍋鏟將鹹蛋稍劃散壓爛，煮至熟。因魚頭和鹹蛋有鹹味，要試味後再下鹽，趁熱飲用。
功效
清熱解毒、祛濕醒脾、利氣補虛。
貼士
1. 鱅魚頭大而肥，肉質細嫩。
2. 鹹蛋不要直接打到湯里，要先磕破裝碗裡，防止碰到“壞蛋”，壞了一鍋湯。
3. 雖然是滾湯，但要魚頭出味融入湯里，還是要一定時間，一般需中小火滾30分鐘以上。
營養功效
鱅魚頭，功能主治：補虛；散寒。主治頭暈；風寒頭痛。芥菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。最後還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜於老年人及習慣性便秘者食用。
