芥菜豆腐魚頭湯

芥菜豆腐魚頭湯是一道由 芥菜，魚頭，和豆腐 做成的家常菜。

製作材料
芥菜50g，豆腐50g，胖魚頭600g，精鹽、味素、胡椒粉各適量。

芥菜豆腐魚頭湯

製作方法
1、芥菜洗乾淨切末;豆腐改切成小方丁;胖魚頭治淨，用沸水稍燙一下待用。
2、把魚頭放入砂鍋內，加清水適量，先用大火煮沸後改用中火燉煮至魚頭將熟，放入芥菜末、豆腐丁，再繼續燉，然後即可調入精鹽、味素，撒上胡椒粉即可。
功效
此湯清熱，消滯，平肝去脂，且營養豐富。芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。其次還有能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。最後還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用。