開封燒餅

開封燒餅又叫焦蓋燒餅，是河南地區特有的一種烘烤食品。相傳開封燒餅是為紀念抗金英雄岳飛而得名。

開封燒餅由來

開封燒餅已有八百多年的歷史了。據傳，南宋高宗年間，抗金名將岳飛，大破金兀朮後，駐兵登封，曾在傅誠、甄興開的店中進餐，留下金、銀各一錠。然後在大破連環馬、浮鐵駝之後乘勝渡河北上時，卻被秦檜用十二道金牌調回，害死在風波亭上。
傅誠、甄興懷念岳飛、痛恨秦賊，便用麵團加油、鹽、五香料，做成烏龜模樣，放在爐火中燒，取名燒檜，擺攤出售，人們爭相購買。食時，還要罵上兒句：“秦檜秦檜你是鰲，謀害忠良如蛇蠍，吃爾肉，喝爾血，先把爾的鰲蓋揭。”然後，一把將焦蓋揭下放入口中。有人說：“烏龜一近火就把頭尾四肢縮入蓋內，至死不出來。”於是，就改做成圓餅，外貼一層密www.kfchi.com密的芝麻。八百多年，這種燒講代代創新，名聞遐邇。

開封燒餅做法

原料.雙魚麵粉、豆油、香油、五香粉，鹽。
做法：
1、用一半發麵一半死面再加少量食油和好之後，內敷少量五香粉，以及其他油、鹽佐料，先做成油餅，外貼一層芝麻，燒餅生坯即成。
2、燒制，用小火炙烤20分鐘，烤得蓋黃酥脆、香味撲鼻，外殼酥脆，濃香透體，內抓鬆軟適口，味美異常。根據食者口味，用火程度不同.可烤出焦蓋、硬蓋、軟蓋三種，若交替食用，百吃不厭。