定義
“長秋膘”，意思說的是天涼了，身體容易囤積脂肪。
可以抑制長秋膘的13種食品
牛奶
牛奶含有豐富的乳清酸和鈣質，它既能抑制膽固醇沉積於動脈血管壁，又能抑制人體內膽固醇合成酶的活性，減少膽固醇產生。
食奶瘦身戰略一：每天飲用三到四杯（200毫升左右容量）的低脂牛奶
也可以將牛奶配成美味瘦身食品>>>
蘋果牛奶瘦腹法
另類創新豆腐牛奶減肥法
蘋果牛奶瘦腹法每次只需兩天，到第三四天就恢復正常飲食，然後再開始兩天>>>看詳細用豆腐牛奶減肥時，一定要注意每天所攝取的食物熱量不能低於一千卡>>>看詳細
食奶瘦身戰略二：每天飲用三－四杯低脂優酪乳（詳見優酪乳減肥法——一日三次瘦5斤）
葡萄
葡萄、葡萄汁與葡萄酒一樣含有一種白黎蘆醇，是能降低膽固醇的天然物質。動物實驗也證明，它能使膽固醇降低，還能抑制血小板聚集，所以葡萄是高脂血症患者最好的食品之一。挺拔體態“長今”瘦身法>>>扮演長今的韓國氣質美女李英愛曾透露葡萄是她的瘦身最愛喔，讓我們跟隨她去了解她的減肥方法.
玉米
玉米玉米含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等，均具有降低血清膽固醇的作用。印第安人幾乎沒有高血壓、冠心病，這主要是得益於他們以玉米為主食。另外，多吃玉米，還可以使眼睛保持年輕漂亮
蘋果
蘋果因富含果膠、纖維素和維生素C，有非常好的降脂作用。
如果每天吃兩個蘋果，堅持一個月，大多數人血液中的低密度脂蛋白膽固醇（對心血管有害）會降低，而對心血管有益的高密度脂蛋白膽固醇水平會升高。實驗證明，大約80％的高脂血症患者的膽固醇水平會降低。想用蘋果減肥，試試此招：3日蘋果斷食減肥法>>>想想，如果三天純吃蘋果，就能減肥3至5公斤，又能保持健康的話，你願意嘗試嗎？
大蒜
大蒜是含硫化合物的混合物，可以減少血中膽固醇和阻止血栓形成，有助於增加高密度脂蛋白。
發現大蒜能減肥喔>>>專家建議人們，每天準備兩個大蒜瓣，把它們切片後，立即與蘋果汁或優酪乳一起食用，是最為有效的降壓和減肥方法。如果你想用大蒜護膚的話，神奇的大蒜面膜幫你忙。
韭菜
韭菜炒黃喉絲韭菜除了含鈣、磷、鐵、糖和蛋白、維生素A、C外，還含有胡蘿蔔素和大量的纖維等，能增強胃腸蠕動，有很好的通便作用，能排除腸道中過多的營養，其中包括多餘的脂肪。
推薦韭菜食品>>>韭菜炒黃喉絲
原料：韭菜、黃喉、胡蘿蔔
調料：鹽、味素、色拉油、澱粉
洋蔥
洋蔥含前列腺素A，這種成分有舒張血管、降低血壓的功能。它還含有稀丙基三硫化合物及少量硫胺基酸，除了降血脂外，還可預防動脈硬化。貼心叮嚀：洋蔥一般人不願吃，因為它的味道很沖，所以你可以當配菜食用。
香菇
香菇冬瓜湯能明顯降低血清膽固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白水平，經常食用可使身體內高密度脂蛋白質有相對增加趨勢。香菇豆腐好吃瘦身，也可以做成香菇冬瓜湯（見右圖）。
冬瓜
經常食用冬瓜，能去除身體多餘的脂肪和水分，起到減肥作用。
胡蘿蔔
富含果膠酸鈣，它與膽汁酸磨合後從大便中排出。身體要產生膽汁酸勢必會動用血液中的膽固醇，從而促使血液中膽固醇的水平降低。
營養美味吃胡蘿蔔來減肥，推薦胡蘿蔔汁>>>紅蘿蔔汁著實讓上班、上課或忙於家事的減肥者，省下不少功夫，所以別再猶豫了，快快加入暢飲紅蘿蔔汁的減肥行列吧。更多養顏蔬菜汁可供選擇
海帶
海帶富含牛黃酸。食物纖維藻酸，可降低血脂及膽汁中的膽固醇。
燕麥
燕麥含有豐富的亞油酸和皂甙素等，可防治動脈粥樣硬化。
“長秋膘”的五個飲食陷阱
秋天又到了減肥反彈的日子，雖然不少人都以節食為首選的減肥方法，但是往往效果甚微。為什麼我們吃的都是一些“減肥食品”到最後不但沒有成功減肥，反而還增肥了呢？原因就在於超市裡的一些貌似可以減肥的食品其實是我們減肥的最大剋星。
問題1 吃“油”太多
脂肪是減肥的大忌，而為了防止發胖，就要少涉入脂肪含量高的食物。杜絕脂肪類食品說白了就是少吃油，油用醫學術語稱之為“脂肪”，植物油和動物油都是脂肪，植物油是純脂肪，肥肉的主要成分脂肪，脂肪還存在於瘦肉、內臟、蛋、奶、豆製品、甚至糧食里、某些蔬菜里（如：毛豆）都有一定量的脂肪。
問題2 多吃碳水化合物
1克碳水化合物或1克蛋白質只產生4千卡熱量，而1克脂肪能產9千卡熱量，所以多吃一點脂肪等於多吃很多的碳水化合物或蛋白質。植物油比同等重量的肥肉所含的脂肪要多，因為肥肉中除了脂肪外還含有水分、蛋白質、纖維組織。有人說：“我不吃肥肉，只吃素油，可以避免肥胖。”實質上是一種誤解，瓜子、花生、核桃、松子、榛子、夏果等這些硬果類食物的成分幾乎一半是脂肪。有人愛吃這些零食也等於吃了很多脂肪。有些素菜館，做菜的油越來越大，炒菜出鍋時為了好看還要灑明油，各種素“水煮魚”、“水煮肉”、“香辣蟹”實質上是“油煮”，吃進的油不可能不超量。
碳水化合物經腸道消化變成單糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）後被吸收入血，一部分被組織直接利用產生能量供人體需要，一部分儲存在細胞里，如果還有多餘的單糖，就會變成脂肪儲存在機體中。含碳水化合物的食物有糧食、豆類、奶、水果、乾果、蔬菜。
以前生活水平低的時候副食差，一般人每頓飯吃主食四兩半斤是很平常的，現在生活水平提高了，副食好了，主食還吃四兩半斤就超量了。有人吃水果太多，尤其吃含糖高的水果（香蕉、柿子、葡萄、荔枝），也增加了碳水化合物的攝入量。
問題3 過量蛋白質
蛋白質也是一種產能量的物質，如果吃多了，食入的能量超過了人體需要量，儲存起來的還是脂肪。含蛋白質的食物多為肉類、蛋類、奶類、黃豆類、糧食，蔬菜和水果也有少量的蛋白質。>>>做個極至完美的"蛋白質"女孩
含蛋白質豐富的食物（肉、蛋、奶、黃豆）都含高脂肪，這些食物吃多了脂肪也會隨著吃多了。蛋白質的代謝產物要從腎臟排泄，蛋白質吃多了會加重腎臟的負擔，代謝產物超過了腎臟的排泄能力會造成“氮質血症”，對身體有害。
問題4 零食+甜品
有些人喜歡吃零食，喝甜飲料，尤其是感到生活乏味或看電視時吃過多的零食。零食中碳水化合物、蛋白質、脂肪的成分幾乎都有。
吃零食等於吃能量，有些零食的能量還很高，比如硬果類食物含油多，香蕉、開心果、腰果、薯片、膨化食品含澱粉多，糖果、乾果、果脯、甜飲料含糖多，牛肉干、魚片含蛋白質多，產生的能量消耗不了，就會以脂肪的形式儲存起來。
問題5 喝酒太多
酒是產生高熱量的飲料，1克酒精能產7千卡熱量，僅次於脂肪產的熱量，啤酒中的酒精度數雖然只有3％左右，但還有11％的含糖度數，而且喝啤酒的量要大得多。
一瓶啤酒產的熱量相當於100克糧食產的熱量，酒喝得多就等於多吃很多食物，多餘的能量還會以脂肪的形式儲存起來。
