內容介紹
現代人不可不知的新式長壽飲食法
什麼是長壽飲食？
對現代人而言，長壽飲食有多重要？
長壽飲食重視的是什麼？
現代人的飲食生活總是充斥著不健康的型態：太多的鹽分、太油膩又太多添加物的食品、吃下太多肉類卻又太少蔬菜，容易造成各種身體的負擔和疾病，因此在強調養生的同時，一種新的飲食法出現了，就是長壽飲食(macrobiotic diet)。
以前的長壽飲食是嚴格控制肉類和糖份的攝取，是一種強調忍耐的食療法；但現在的長壽飲食則強調如何在飲食中取得平衡，我們每天攝取的東西對身體而言都有適當的平衡，而我們的身體也會自然設法取得這個平衡。
然而長壽飲食法並非一套固定的模式，如同體質一般，必須根據每人的狀態和季節，選擇適當的食材和烹調法，是一種專屬每個人量身訂做的健康法。
東西並用，一看就通的簡易長壽飲食法則
本書以東洋醫學為基準，例如五行、均衡等概念之外，同時也求證於西方科學，包括營養學、食品科學等架構，東西合併，全面性介紹新式長壽飲食法的訣竅，從入門開始，到與各營養成分之間的關係，循序漸進，讓讀者按部就班，吃得健康。除此之外，也介紹一般的健康療法、食品化學、營養學以及食品的標示法。
如何輕鬆做到長壽飲食？
在飲食中取得平衡，秘訣就在於配菜，如牛肉就可以配上馬鈴薯或菇類、豬肉可以配生薑、而雞肉則可以配蔥等。
礦物質與蛋白質、蛋白質與碳水化合物之間都要有適當的比例。
多吃中性食物，添加適當的海鹽，如此一來身體就會比較容易取得平衡。
多吃全麥穀物，包含以糙米為首、未經過精白操作的穀物。
建議用麥芽糖、楓糖、水果等天然甘味料代替砂糖，對身體較為溫和。
“一物全體”，例如蔬菜不削皮直接烹調，糙米不經過精製等。
作者介紹
山田次郎
日本慶應大學理工學部套用化學科畢業。任職於食品製造商。興趣是研究包括長壽食法在內的東洋醫學。?加橋本宙八先生的“半斷食研討會”後，加深了對長壽食法的了解。山田的夢想是，將來在便利商店或超市，隨手就可以買到長壽食法的甜點。
作品目錄
第一章 什麼是長壽飲食法？
吃與長壽飲食法
身體與長壽飲食法
第二章 營養與長壽飲食法
吃與長壽飲食法的化學－碳水化合物
吃與長壽飲食法的化學－脂肪
吃與長壽飲食法的化學－蛋白質
“以蔬菜為中心”與營養
第三章 食品的安全性
加工食品與食品添加物
食品的保存
基因改造食品
第四章 吃的未來
附錄：各種長壽飲食法
後記
索引
參考文獻
