簡介
鎮海金橘屬芸香科，亦稱金柑。常綠灌木或小喬木。單身複葉，葉翼狹，每年開花3—5
鎮海金橘功效
理氣，解郁，化痰，止渴，消食，醒酒。金桔能增強機體抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂。適宜胸悶鬱結，不思飲食，或傷食飽滿，醉酒口渴之人食用；適宜急慢性氣管炎，肝炎，膽囊炎，高血壓，直管硬化者食用。脾弱氣虛之人不宜多食，糖尿病人忌食。凡口舌碎痛，齒齦腫痛者忌食。
金桔不僅美觀，其果實含有豐富的維生素C、金桔甙等成分，對維護心血管功能，防止血管硬化、高血壓等疾病有一定的作用。作為食療保健品，金桔蜜餞可以開胃，飲金桔汁能生津止渴，加蘿蔔汁、梨汁飲服能治咳嗽。金桔藥性甘溫，能理氣解郁，化痰。其藥用方法有：治慢性支氣管炎用金桔加冰糖隔水燉服。治消化不良用金桔、焦麥芽、焦山楂水煎服。治慢性肝炎可用金桔與半枝蓮熬成濃汁，加糖服用。胃部冷痛可用金桔、吳茱萸水煎服。用金桔、藿香、生薑同煎，可治療受寒噁心，用金桔與黨參煎湯代茶飲，則能安胎。
鎮海金橘餅
鎮海金橘餅製作，首先金橘本身要好，關鍵要甜，其次皮色儘量挑金黃色的，顆粒要小巧均
鎮海金橘勻，這樣才能從源頭上保證它的色，香，味，形。取三五斤金橘（別超過五斤，不然鍋估計就不夠大了），在沸水裡焯一下，再用冷水過一次，取出。在每粒金橘皮上均勻地豎剪四刀，注意不要把兩端剪斷，然後從兩端往中間用力擠壓，把金橘的籽和汁水擠掉，儘量擠乾淨，免得吃的時候影響味道。然後是熬煮。去籽的金橘已成了薄薄的圓餅，以二斤金橘一斤白糖的比例放入鍋中，加一小盅水以便融化，開中火，邊煮邊攪拌，金橘的香味伴著糖的味道慢慢地逸出來，也流出了濃濃的快樂與期待。等糖全部融化以後，轉小火慢慢熬制，仍是不時地攪拌，一來為了均勻，二來免得底下燒焦。金橘的皮色漸漸透亮，而且和潤起來。
用鍋鏟輕輕擠壓，使它保持圓扁的形狀，同時也可以把未曾擠盡的籽擠出來，輕輕撇去。待到鍋里糖水慢慢變少，金橘皮色透亮，柔軟和潤，處於半乾半濕的時候，金橘餅就熬制好了。
