長興白菜基本簡介
題名：白菜
拉丁語學名：Brassica rapa pekinensis，
Brassica campestris pekinensis，
Brassica pekinensis
英文： Chinese cabbage
別名： 膠菜，紹菜
屬種
域： 真核域 Eukarya
界： 植物界 Plantae
門： 種子植物門 Magnoliophyta
綱： 雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目： 白花菜目 Brassicales
科： 十字花科 Brassicaceae
屬： 蕓薹屬 Brassica
種： 白菜種 B. rapa
亞種：大白菜 B. r. pekinensis
簡述
芥屬(Brassica)蔬菜，學名Brassica pekinensis。葉可食。
十字花科芸薹屬一年生、二年生草本植物。包括結球及不結球兩大類群。
兩種廣泛栽培的十字花科(Brassicaceae)植物的統稱。北京白菜(Brassica pekinensis)又稱大白菜、結球白菜；葉淺綠色，有皺，葉球抱合緊密。其中一個類型天津白菜，葉球細長，圓柱狀，高約45公分(18吋)。白菜在美國久已栽培，用作沙拉蔬菜。納帕白菜(Napa)與之相似，但葉球較短較粗，高30公分(12吋)。中國白菜(Brassica chinensis)又稱中國芥菜、小白菜、不結球白菜；葉光澤，深綠色；葉柄厚，白色，脆；不形成葉球；黃色的菜心尤受歡迎。所有白菜均味美鮮嫩，故能與許多食物搭配食用。韓國泡菜是到處可見的食品，常用白菜製成。
儲藏方法
農民普遍採用一種新方法進行冬儲。長興白菜收穫以後，選擇向陽背風的地方，把地面平整好，適當噴灑些水，然後把大白菜挨個豎碼好，再用塑膠膜覆蓋好，並用能增溫保溫的玉米秸或稻草壓好，白天晴好將塑膠膜掀開讓白菜散散水氣，然後再封好。這樣儲存白菜省時省工，白菜不易腐爛，還可使菜心增重。而傳統的窖藏法，人工挖窖費力費時費材料，窖口管理不當還容易引起大白菜凍害，或受熱腐爛，所以這種傳統方法在農家院裡已非常少見了。
