鍋烤酥月

鍋烤酥月是由中筋粉、糖、水、油等材料製作而成的一道美食。

名稱

鍋烤酥月

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油皮材料：中筋粉200克 糖10克 水80ml 油60克（最好用豬油，會比較香，我用的上色拉油）
油酥材料：低筋粉250克 油100克（同上，最好用豬油）
餡料：鮮肉糜 榨菜 味素
做法：
1.先將榨菜剁碎，鍋內放少許油，將榨菜炒一下，然後將鮮肉糜加入，再加一點雞精一起翻炒，炒至七成熟即可，榨菜本身有鹹味，不需要再加鹽了。餡料放涼待用。因為是用鍋來做，我怕裡面的料不容易熟，所以事先加工一下餡料，這樣，只要外面的皮變酥了，裡面的餡也應該好了。
2.然後將油皮材料混合，揉勻，蓋濕布，醒20分鐘。
3.將油酥材料混合備用。
4.將油皮、油酥材料各分成20份，先將油皮材料擀成長條狀，然後鋪勻油酥材料，捲起後按扁，然後再擀，再卷再按扁，一共要三次。方法類似於做蛋塔的疊被子，但比那個簡單的多。
5.把擀好的麵皮擀成圓餅狀，包入肉餡，然後象包包子一樣收口。收口的地方朝下放置。
6.把平底鍋在火上加熱，鍋熱後，改成小火，也就是鍋中間有火，然後把月餅一個個收口朝下圍放在鍋的邊緣，然後加蓋。一段時間後，翻面，就這樣，過一段時間，就翻一次面，直至月餅起酥，變成金黃色即可出鍋。