鍋塌韭菜

鍋塌韭菜是一種美食，原料有韭菜，雞蛋，麵粉等，製作工藝簡單，美味可口。

鍋塌韭菜

原料：

韭菜1小把，雞蛋2個，麵粉適量。
輔料：
姜絲1小匙，醬油2小匙，醋、料酒各1小匙，水澱粉適量，鹽、香油、味素各少許。

做法：

1.將韭菜擇洗乾淨，切成長約3厘米的段；雞蛋打入碗中，加入麵粉、水澱粉調成糊，再將韭菜段、鹽加入攪勻。
2.煎鍋倒入油燒至五成熱，將韭菜糊慢慢淋入鍋中呈圓餅形，改小火，待底面硬結時，翻過來煎另一面，至表面微黃即可出鍋，然後將其切成數塊。
3.炒鍋燒熱，倒入油燒至六成熱，用薑絲熗鍋，加入醬油、料酒、水、味素，再放入切好的韭菜餅塊，中火收乾湯汁，淋入醋、香油即可出鍋。
去掉醬油，加入一些花椒粉，其他做法同上，可做成椒鹽鍋塌韭菜。
將韭菜換成苦瓜1根，變成鍋塌苦瓜。