做法
1 魚頭去腮,刮鱗, 洗淨, 切半;
2 鍋內燒熱油, 將魚頭兩面煎一下;
3 倒入開水,移入沙鍋內, 放薑片, 胡椒粉, 鹽, 中小火燉至湯色乳白;
4 下豆腐, 加蔥絲, 即成。
特點
基本不用過多調味, 儘量發揮利用魚頭本身的鮮味。
注意
最好有電爐, 邊煮邊吃, 還可以下冬粉, 豆苗等。
這裡豆腐是嫩豆腐, 其實燉豆腐應該用中火的, 嫩豆腐容易燉散,
但是最後到是有豆花的效果, 豆腐不怕燉, 越燉越嫩, 越入味。
鍋仔魚頭燉豆腐是一道菜品,主要原料有魚頭、豆腐。
做法
1 魚頭去腮,刮鱗, 洗淨, 切半;
2 鍋內燒熱油, 將魚頭兩面煎一下;
3 倒入開水,移入沙鍋內, 放薑片, 胡椒粉, 鹽, 中小火燉至湯色乳白;
4 下豆腐, 加蔥絲, 即成。
特點
基本不用過多調味, 儘量發揮利用魚頭本身的鮮味。
注意
最好有電爐, 邊煮邊吃, 還可以下冬粉, 豆苗等。
這裡豆腐是嫩豆腐, 其實燉豆腐應該用中火的, 嫩豆腐容易燉散,
但是最後到是有豆花的效果, 豆腐不怕燉, 越燉越嫩, 越入味。
《炒蒸燉燜8000例》內容簡介:全面系統地介紹了各種美食的烹飪技巧、營養結構與飲食宜忌,具有體例科學、內容豐富、裝幀精美、經濟實惠的特點,且循序漸進、簡...
基本介紹 圖書目錄《蒸煮燉》是由阿文編著 ,成都時代出版社出版的一本書籍。
內容簡介 目錄《大廚的手藝百姓的口福:熱騰鐵板乾鍋煲仔》是由上海科學技術文獻出版社出版的書籍。
內容簡介 媒體評論 目錄9787543655171 9787543655171 清湯火鍋
圖書信息 作者簡介 內容簡介 目錄Vegetables 豆腐類 Tofu 燕窩類 Bird's Nest...法》拌豆腐絲 :Shredded Tofu with Sauce... Pork Intestines滷水豆腐 :Marinated Tofu...
簡介 詳 單 參考資料豆角 砂鍋魚頭豆腐 參杞燉雞塊 112/香菇燉豬蹄 嘎魚... 093/侉燉魚塊 春蝦燒豆腐 尖椒炒茄絲 094/回鍋肉... 燉菜 098/海帶燉豆腐 山藥香菇燉木耳 雞手燉豆腐...
圖書信息 目錄鑽豆腐泥鰍燉豆腐粉皮魚頭湯魚頭豆腐湯細辛魚頭煲清湯蝦丸蝦皮紫菜湯清湯蝦圓...魚片沙鍋甲魚黑豆燉甲魚沙鍋頭尾沙鍋魚頭豆腐沙鍋鯝魚沙鍋昂刺魚慈姑塘鱧魚上湯...百合雞片湯雉肉海參湯玉米燉野雞雞腰子燉豆腐母子相會煲海參雞肉煲猴黃老雞煲...
內容簡介 目錄鷓鴣燉水獺飛龍砂鍋鴛鴦戲水砂鍋胖魚頭砂鍋魚頭豆腐天麻砂鍋魚頭參芪砂鍋魚頭...牡丹火鍋鮮魚火鍋活鯽魚火鍋鰱魚頭火鍋銀魚火鍋高湯火鍋餃涮?魚片魚雜豆腐...仔蟹鍋一品酒鍋菊花酒鍋菊花生片酒鍋哈什螞酒鍋漬萊什錦酒鍋砂鍋砂鍋燉牛肉...
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