鍋仔毛血旺

鍋仔毛血旺，是一款家常美味菜，主要原料有鴨血、百葉、鱔魚、黃喉等，營養豐富，滋補佳肴，風味別具一格。

基本信息

• 中文名：鍋仔毛血旺

菜式說明

所屬菜類：川味鍋仔快餐系列
所屬菜系：粵菜

特點： 麻辣鮮香，汁濃味足，巴蜀老兵，續寫輝煌。

製作方法

原料： 鴨血、百葉、鱔魚、黃喉、木耳、豆皮、金針菇、三文治、辣椒、麻椒等。
做法：

1、將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中，用小火煸炒香，加湯熬制後撈出渣，然後放入味素、白糖、醋等調料。

2、將主輔料切片、改刀、飛水，加入熬好的紅湯汁內，燒開後裝入盛器，撒入蔥花。

3、將色拉油燒熱，放入花椒、辣椒，熗出香味，迅速澆在上面即成。