銀耳餐包

銀耳餐包由高粉280克，低粉120克，酵母4克，細砂糖48克，鹽4克，全蛋液50克，奶粉15克，牛奶220克（+-10克）等原料製作而成。

材料：

A.

高粉280克，低粉120克，酵母4克，細砂糖48克，鹽4克，全蛋液50克，
奶粉15克，牛奶220克（+-10克）

B.

黃油30克，

包餡：

銀耳蜜餞適量

做法：

1.後油法將所有材料混合揉至麵筋擴展後，加入黃油揉至擴展階段。
2.將揉好的麵團蓋上保鮮膜進行基礎發酵。
3.發酵結束，平均分成12份，壓扁排氣滾圓鬆弛15分鐘左右。
4.鬆弛好的麵團擀開包入銀耳蜜餞，收口捏緊排入鋪有油布的烤盤進行最後發酵。
5.發酵至原來的二倍大時在麵團表面刷上蛋液，預熱烤箱上下管中層180度15至18分鐘即可。