材料
主料:銀耳100克、雪梨200克、枸杞子10克1.撕成小朵。
2.銀耳放鍋中,倒入足量冷水,燒開後轉小火燉40分鐘左右,至湯汁稍有粘稠(這個時間要根據銀耳的實際情況來定,有的銀耳很快就能燉出粘稠的狀態,有些品種則要燉很久才會粘稠)。
3.燉銀耳的空檔,把梨去皮切成塊。
4.銀耳燉到湯汁稍有粘稠,倒入梨塊,繼續燉15分鐘。
5.開蓋放入枸杞和冰糖,繼續加蓋燉5分鐘即可。
6.成品出爐。
做法
甜味菜品口味
煮主要工藝
一小時所需時間
簡單製作難度
煮鍋所用廚具
食材明細
銀耳適量
雪梨適量
枸杞幾粒
冰糖適量
製作步驟
1.銀耳掰碎,泡發,去除黃色的蒂。
2.雪梨去皮,切塊。
3.鍋中放入水,放入泡好的銀耳,雪梨,枸杞,冰糖。
4.大火燒開後,轉小火,蓋蓋子,煮至少1個小時。
5.好了!很美味!
做法小貼士
1、煮的時間一定要長,這樣湯才會呈羹狀,粘稠。
2、冰糖根據個人口味添加,其實我覺得,不放也好喝。
3、喜歡大棗的,可以加一些大棗,本人不喜歡那味道。
4、銀耳的蒂千萬去乾淨,雖不影響湯羹的味道,但是影響吃銀耳的口感。
5.銀耳燉的時間根據品種不同而定,快的可能二三十分鐘就能燉好,慢的可能要一兩個小時。以我經驗,銀耳買回來要密封保存,並儘快吃完,因為我發現每次銀耳剛買回來的時候燉起來很快,時間放的越久,銀耳會發黃並且燉煮的時間需要延長才能燉酥爛。
6.枸杞不要太早放,一個形狀和顏色都不好看,而且枸杞加熱時間長了會破壞裡面的營養成份。
7.銀耳不建議一次燉太多,最好是每次燉完能一次吃掉最好,實在不行剩下的可以在冰櫃放24小時,問題不大,時間再長營養就損失了。
銀耳的作用
1.銀耳能提高肝臟解毒能力,起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效;2.銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失,對生長發育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增強機體抗腫瘤的免疫力;3.銀耳富有天然植物性膠質,加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效;4.銀耳中的有效成分酸性多糖類物質,能增強人體的免疫力,調動淋巴細胞,加強白細胞的吞噬能力,興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。5.銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收,從而達到減肥的效果。6.銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。雪梨的作用:1.梨中含有豐富的B族維生素,能保護心臟,減輕疲勞,增強心肌活力,降低血壓;2.梨所含的配糖體及鞣酸等成分,能祛痰止咳,對咽喉有養護作用;3.梨有較多糖類物質和多種維生素,易被人體吸收,增進食慾,對肝臟具有保護作用;4.梨性涼並能清熱鎮靜,常食能使血壓恢復正常,改善頭暈目眩等症狀;5.食梨能防止動脈粥樣硬化,抑制致癌物質亞硝胺的形成,從而防癌抗癌;6.梨中的果膠含量很高,有助於消化、通利大便。
四季皆宜的甜品,養顏,清火,潤肺,止咳,化痰。