菜名
銀耳蝦仁
材料
銀耳一朵、沙蝦一斤、菜莖兩條、薑絲、生油、白糖、鹽、生抽、料酒各適量
做法
1.銀耳泡軟去蒂切成小朵瀝乾水備用；菜莖切粒，沙蝦放冰櫃凍一下去頭尾剝殼洗淨備用
2.熱鍋下油爆香薑絲菜莖粒下蝦仁猛火爆炒
3.蝦仁剛轉色下鹽贊料酒，然後加入銀耳繼續大火翻炒，最後下生抽調味即可上碟
注意：這道菜一定要用猛火快炒
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