蕉葉銀耳蝦球

蕉葉銀耳蝦球是一道以蝦仁、銀耳、枸杞、蕉葉為原料的菜餚

原料：

蝦仁500克、銀耳1朵、枸杞10顆、蕉葉一張。

配料：

鹽2克、生抽10克、鮑汁5克、油5克、薑蓉蒜蓉適量、乾澱粉10克。

做法：

1、銀耳提前泡發，最好用溫水徹底泡發，再小心地摘成一朵朵小花，把根部的黃色部分切掉，放入炒鍋中淨炒至乾水，備用；
2、新鮮明蝦剝殼取肉，在蝦仁的背上橫切一刀直至蝦尾，同時挑去蝦線；
3、把處理好的蝦仁加入乾澱粉，不斷搓洗，用流動的水沖洗乾淨，此步驟重複二三次，才能在烹飪中得到晶瑩的蝦球；
4、配料調成一碗醬汁，把處理好的蝦仁放入醬汁中醃製十分鐘；
5、同時用溫水浸泡枸杞，把表面灰塵洗乾淨備用；
6、鍋里的水燒開，將蕉葉放進去焯一焯水，為了保持蕉葉的翠綠，最好在水中加少許鹽和色拉油，取出後及時過涼水；
7、取蒸籠，底墊蕉葉，鋪上炒過的銀耳，上面倒入醃製好的蝦仁，再撒上枸杞，入蒸鍋蒸5分鐘。