絲瓜銀耳蝦仁湯

原料：

絲瓜300克，蝦仁150克，銀耳15克，姜1片，色拉油6克，香油5克，胡椒粉2克，澱粉3克，鹽1.5克，白糖1克，高湯適量，冷水適量。

製法：

1、銀耳用冷水泡發膨脹後，擇洗乾淨，撕成小朵。
2、絲瓜去皮洗淨，切粒，放入沸水中焯熟，撈出過涼，瀝乾水分。
3、蝦仁洗淨，抹乾水，加澱粉和適量香油、胡椒粉醃漬10分鐘，然後放入滾水中焯熟，撈出備用。
4、坐鍋點火，加入色拉油燒熱，爆香薑片，加入高湯，放入銀耳煮滾片刻，下絲瓜粒、蝦仁，調入鹽、白糖、香油、胡椒粉，再煮5分鐘即可。